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Cocina tradicional japonesa: “SUSHI”

Cocina de Japón, Tsukiji

En Tokio, el área de Tsukiji es conocida como la cocina de Japón, donde es el lugar más histórico y gastronómico.

El sushi es básicamente un arroz vinegared con mariscos en la parte superior, o una mezcla de los dos. Ahora es popular popular en todo el mundo y es visto como una comida típica japonesa. El tipo más común es Nigiri, o sushi enrollado a mano, que es arroz enrollado en trozos pequeños, llamado Shari, y cubierto con un pedazo de mariscos, llamado Neta. Puedes agregar un toque de wasabi (rábano picante) y una cantidad muy pequeña de shoyu (salsa de soja) para realzar el sabor del sushi.

Historia de SUSHI

El sushi probablemente comenzó con la costumbre de conservar los alimentos con pescado crudo fermentado en escabeche con sal y arroz, llamado “Narezushi”. Se dice que comenzó en Edo (antiguo Tokio) a principios del siglo XIX. En los días previos a la tecnología de refrigeración, las personas hervían y decapaban el pescado con salsa de soja como medio de conservación. A pesar de que comer sushi enrollado a mano originalmente era algo para la gente común y se vendía barato en los puestos callejeros, con el tiempo se hizo más exclusivo, y hoy en día incluso se puede encontrar sushi servido en restaurantes especializados a precios astronómicos.

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